La cucina delle Fimmies

Ingredienti

• Tasche di tofu fritto condito (yubu) e riso cotto
• Ripieno al granchio: 5 bastoncini di surimi, sfilacciati
• Mezza cipolla, tritata finemente e messa in ammollo in acqua
• 3,5 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape al miele e pepe
• Manzo con salsa bulgogi pronta

Preparazione

1. Metti in ammollo la cipolla tritata in acqua per renderla più dolce, poi scolala bene.
2. Mescola il granchio, la cipolla, la maionese, la senape al miele e il pepe.
3. Cuoci il manzo con la salsa bulgogi.
4. Riempi le tasche di tofu con il riso e farcisci metà con il mix di granchio e metà con il bulgogi.

Le nostre note: Il video non mostra come ha condito il riso; i kit per yubu-chobap includono una bustina di condimento. La quantità di cipolla è una nostra stima.

Ingredienti

• Noodle sottili di grano, una porzione
• Salsa per porzione: 1 cucchiaio di gochujang, 1,5 di zucchero, 2 di aglio tritato e 0,5 di salsa di soia
• Aceto e gochugaru
• Cetriolo e yeolmu kimchi per guarnire

Preparazione

1. Mescola la salsa, poi aggiungi l’aceto e il gochugaru.
2. Cuoci i noodle, sciacquali con acqua fredda e scolali.
3. Condisci i noodle con la salsa. Chaewon ha continuato ad aggiungere aceto e zucchero finché non era perfetto, quindi assaggia man mano.
4. Completa con cetriolo a rondelle e yeolmu kimchi.

Le nostre note: Le quantità di aceto e gochugaru non sono indicate. Il tipo di noodle è una nostra ipotesi: il bibim-guksu di solito si prepara con il somyeon.

Ingredienti

• Pollo, tagliato a bocconcini
• Salsa di soia
• Vino da cucina
• Zenzero e aglio tritati
• Amido per la panatura
• Olio per friggere

Preparazione

1. Metti il pollo in un sacchetto con salsa di soia, vino da cucina, zenzero e aglio e massaggialo da fuori.
2. Il consiglio di Sakura: bucherella i pezzi con uno stecchino per far penetrare la marinata e mantenere la carne tenera.
3. Lascia marinare in frigo mentre prepari il resto della lunchbox.
4. Passa i pezzi nell’amido e friggili a 180 °C fino a doratura.

Le nostre note: Il video non indica le quantità, quindi condisci a piacere.

Ingredienti

• Uova, più un po’ di albume sbattuto a parte
• Un pizzico di sale e uno di zucchero
• Formaggio
• Würstel rosa, tagliato a forma di fiori di ciliegio e foglioline

Preparazione

1. Affetta sottilmente il würstel e ritaglia dei fiorellini e delle foglioline.
2. Sbatti le uova con sale e zucchero. La famiglia di Sakura lo fa dolce; ogni famiglia giapponese ha la sua versione.
3. Versa uno strato sottile nella padella, aggiungi il formaggio quando è quasi rappreso e arrotola. Aggiungi altro uovo e continua ad arrotolare.
4. Disponi i fiori di würstel nella padella, versaci sopra l’albume e arrotola la frittata su questo strato, così i fiori restano all’esterno.

Le nostre note: Il video non dice quante uova né quale formaggio.

Ingredienti

• Funghi enoki
• Pancetta
• Un po’ di amido di mais
• Salsa: mirin, vino da cucina, salsa di soia e zucchero

Preparazione

1. Avvolgi dei piccoli ciuffi di enoki in strisce di pancetta.
2. Il consiglio di Sakura: spolverizzali leggermente con l’amido di mais perché la pancetta non si srotoli.
3. Friggili in un po’ d’olio fino a doratura.
4. Versa la salsa e lasciala caramellare sugli involtini.

Le nostre note: Ha mescolato la salsa a occhio, «senza alcuna misura».

Ingredienti

• Piccoli würstel
• Olio
• Semi di sesamo nero

Preparazione

1. Taglia la metà inferiore di ogni würstel per il lungo in modo da formare le zampe.
2. Segna due puntini per gli occhi.
3. Cuocili con le zampe verso il basso in una padella oliata finché le zampe si arricciano verso l’esterno.
4. Premi dei semi di sesamo nero per fare gli occhi.

Ingredienti

• 5 confezioni di ramyeon istantaneo con le loro bustine di zuppa
• Circa 2,5 l di acqua (500 ml per confezione)
• Una bella manciata di kimchi
• Sedano d’acqua (minari)
• Un intero ciuffo di funghi enoki

Preparazione

1. Porta l’acqua a ebollizione. Nel video cucinano in un grande pentolone di ferro su un fuoco a legna.
2. Aggiungi i noodle e le bustine di zuppa.
3. Aggiungi il kimchi, poi il sedano d’acqua e infine immergi gli enoki interi.
4. Mangialo subito, finché è caldo.

Le nostre note: Sakura e Chaewon gestivano la pentola e Kazuha ha aggiunto gli enoki. Marca e tempo di cottura non si vedono; segui le indicazioni sulla confezione.

Ingredienti

• 1 scatoletta di Spam, a dadini
• Kimchi maturo, più un po’ del suo liquido
• Circa mezza tazza di cipollotto a rondelle
• Riso freddo o precotto
• Olio di sesamo
• Uova all’occhio di bue, girate e con il tuorlo morbido
• Scaglie di alga condita (gimjaban) per completare
• Anche nella sua lista: zucchero, gochugaru e salsa di soia

Preparazione

1. Se lo Spam è unto, sciacqua rapidamente i dadini con acqua calda.
2. Soffriggi il cipollotto nell’olio per ottenere l’olio al cipollotto, poi aggiungi lo Spam.
3. Taglia il kimchi con le forbici, aggiungilo con un po’ del suo liquido e salta in padella.
4. Aggiungi il riso freddo (senza riscaldarlo prima) e salta tutto insieme.
5. Finisci con l’olio di sesamo, poi completa con le uova e le scaglie di alga.

Le nostre note: Ha tagliato una mela a forma di coniglietti come contorno. Zucchero, gochugaru e salsa di soia erano nella sua lista della spesa, ma non si vede quando li aggiunge.

Ingredienti

• Kimchi
• Verdure
• Tofu
• Acqua
• Un po’ di doenjang

Preparazione

1. Rosola le verdure in una pentola.
2. Aggiungi il kimchi e fallo rosolare insieme.
3. Versa l’acqua e porta a ebollizione.
4. Aggiungi il tofu e incorpora un po’ di doenjang.

Le nostre note: Yunjin e Kazuha l’hanno cucinato insieme e il doenjang è stato un loro esperimento. Il video non indica le quantità né quali verdure.

Ingredienti

• Patate
• Olio d’oliva, sale, pepe, paprica e un po’ di burro
• Sedano e cipollotto, tritati
• Pancetta, rosolata e tritata
• Condimento: 150 g di yogurt greco (lei ne ha usato uno di soia), 2 cucchiai di maionese, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 spicchio d’aglio, aneto, sale e pepe

Preparazione

1. Spazzola le patate e lessale per 10-15 minuti, finché sono tenere.
2. Mescola il condimento.
3. Schiaccia le patate, condiscile con olio d’oliva, sale, pepe e paprica e aggiungi un po’ di burro in cima.
4. Inforna a 220 °C per circa 50 minuti, finché diventano croccanti.
5. Mescola le patate croccanti con il condimento, il sedano, il cipollotto e la pancetta.

Le nostre note: È la ricetta di sua madre. Di tutto quello che trovi qui, è l’unica con le dosi complete.

Ingredienti

• Pasta
• Pancetta e würstel
• Cipolla
• Latte e panna da montare
• Formaggio
• Sale e pepe

Preparazione

1. Cuoci la pasta.
2. Rosola la pancetta, il würstel e la cipolla.
3. Versa il latte e la panna e lascia sobbollire.
4. Fai sciogliere il formaggio, condisci con sale e pepe e mescola con la pasta.

Le nostre note: L’ha preparata per la lunchbox di Sakura, seguendo un video-ricetta dello chef Paik Jong-won. Il video non indica le quantità.

Ingredienti

• 3 limoni
• Sciroppo
• Ghiaccio
• Acqua gassata

Preparazione

1. Spremi i limoni.
2. Mescola il succo con lo sciroppo a piacere.
3. Versa sul ghiaccio e completa con acqua gassata.

Le nostre note: L’ha preparata per accompagnare la pasta alla panna.